Mindig szép, érett, hibátlan gyümölcsöt használjunk lekvárok vagy befőttek készítéséhez. A túlérett vagy sérült gyümölcsök nem alkalmasak befőzésre. Saját szüretelésű gyümölcsöket nem feltétlenül kell azonnal befőznünk. Érés idején le is fagyaszthatjuk azokat, és egy későbbi időpontban, akár más gyümölccsel kombinálva készíthetünk belőlük friss dzsemet vagy gyümölcszselét. A lefagyasztott gyümölcsöt felolvasztást megelőzően mérjük le, és a kiengedett levet is használjuk fel a befőzéshez.
Az alma, különböző fajtái széles körben ismertek, és szinte egész évben elérhető gyümölcs. Könnyen és hosszú ideig tárolható. Különböző fajtái között ugyanúgy a mézédes- és a savanyú változat is megtalálható, ezért savtartalmuk is igen különbözik egymástól. Magas pektintartalmának köszönhetően nagyon jó hatással van az emésztésre. A gyümölcs kipréselt levéből kitűnő zselé készíthető. Fahéjjal, szegfűszeggel nagyon jól harmonizál.
Az áfonya különböző fajtái - a vadon termett áfonyától a nemesített változatig - alkalmasak a befőzésre. A vadon termett erdei áfonya nagyon sérülékeny, szüretelést követően azonnal javasolt felhasználni. A nemesített fajta azonban frissen akár 1-2 napot is kibír hűtőszekrényben tárolva. Kevésbé lédús, ezért a gyümölcs egy részét érdemes összeturmixolni lekvárfőzéskor. Az áfonya alacsony savtartalmú gyümölcs, tökéletesítsük egy tasak Dr. Oetker Citromsav hozzáadásával lekvárunkat.
A bodza virágzatát szörp készítéséhez használhatjuk, amellyel tovább ízesíthetünk italokat, krémeket, töltelékeket. A bodzabogyóból lekvárt készíthetünk. A bodzavirág és a bodzabogyó szedésénél mindig figyeljünk arra, hogy csak autómentes környezetben lévő bokrok terméseit szedjük le.
A citrusfélékből (citrom, narancs, zöld citrom, grépfrút stb.) készült dzsemekhez felhasználhatjuk a gyümölcs kifacsart levét, vagy akár a gyümölcs felaprított húsát. Minél savanyúbb a gyümölcs, annál több cukrot szükséges a lekvárfőzéskor felhasználni.
Sose folyóvíz alatt mossuk meg a törékeny gyümölcsöt. Az erős vízsugár roncsolhatja az érzékeny szemeket, melynek köszönhetően a gyümölcs veszíthet aromájából, levéből. Az eper magas fehérje tartalmú gyümölcs, ezért főzéskor természetes hab keletkezik a lekvár tetején. A hab körbefogja a levegőt, és ezzel az esetleges mikroorganizmusokat, mely befolyásolja a lekvárunk eltarthatóságát, és a lekvár színének változásáért is felelőssé tehető. Ezért mielőtt a kész lekvárt a befőttes üvegekbe töltenénk, távolítsuk el a habot a tetejéről.
A szintén közkedvelt gyümölcs különféle fajtái késő nyártól egészen télig friss gyümölcsöt biztosítanak. Ha magunk szüreteljük, figyeljünk arra, hogy a körtét akkor szedjük, ha húsa még kemény, de héja már sárgás színre váltott. Leszedve tovább érik, ezért javasolt mielőbb feldolgozni. Remekül házasítható szilvával vagy akár a magas C-vitamin tartalmú kivivel.
Mindkét gyümölcs rendkívül érzékeny a megnyomódásra és könnyen penészedik. Ezért szüretelésüket követően lehetőleg azonnal dolgozzuk fel ezeket a gyümölcsöket. A málnát csakúgy, mint a szedret, ne mossuk meg, csupán gondosan válogassuk át. A törékeny szemek könnyen roncsolódhatnak, így veszíthetnek aromájukból, levükből. A málna nagyon jól kombinálható a sárgabarackkal, a nektarinnal vagy az őszibarackkal. A szeder kitűnően harmonizál a meggyel és az almával.
Tökéletesen érett gyümölcsöt használjuk befőzéshez. A lekvár optimális állagának eléréséhez turmixoljuk össze a kimért gyümölcs felét. A meggynek különleges zamatot kölcsönöz, ha erdei gyümölcsökkel vagy őszibarackkal házasítjuk.
A nektarin és őszibarack héja barnás árnyalatot kölcsönöz a dzsemeknek. Ezért érdemes a gyümölcsöket meghámozni felhasználást megelőzően. Az őszibarackot könnyebb meghámozni, ha leforrázzuk. Őszibarack befőzésekor - alacsony pektintartalmának és magas nedvességtartalmának köszönhetően - mindig dupla mennyiségű Dr. Oetker Dzsemfixet használjunk a megadott gyümölcs- és cukormennyiség mellé. A nektarin és az őszibarack kitűnő társa lehet az erdei gyümölcsöknek vagy a kajszibaracknak.
A ribizlifajták közül a fekete- és a piros ribizli az ismertebb. Hazánkban a piros változat elterjedtebb, fekete párja magas C-vitamin tartalmáról közismert. A ribizli magas savtartalmú gyümölcs. Jól fagyasztható. A ribizli-fürtöket - alapos mosást követően - egy villa segítségével könnyen le tudjuk szemezni. Jól kombinálható erdei gyümölcsökkel és meggyel.
A sárgabarack héját könnyedén eltávolíthatjuk, ha befőzést megelőzően leforrázzuk. Ha kevéssé lédús sárgabarackot szeretnénk befőzni, adjunk a gyümölcshöz kevés pezsgőt, bort vagy piros szőlőlét. Érdemes a folyadékot a befőzés végéhez közeledve a lekvárhoz adni, hogy főzéskor ne illanjon el az alkohol. Az eper és a mandula nagyon jól illik a kajszihoz.
Azért, hogy a szilva héját ne főzzük szét, érdemes a gyümölcsöt apróra vágni lekvárfőzést megelőzően. Nagyon jól kombinálható az erdei gyümölcsökkel, az almával, és változatosan fűszerezhető fahéjjal, szegfűszeggel.
Örömünkre szolgálna, ha hozzájárulna ahhoz, hogy mi és partnereink sütiket és hasonló technológiákat használjunk a weboldalunk Ön általi használatának megismeréséhez. Ezáltal jobban megértjük felhasználói viselkedését és ennek megfelelően módosíthatjuk weboldalunkat. Ezenfelül mi és partnereink szeretnénk ezeket az adatokat az adott felületeinken személyre szabott ajánlatok küldése céljára felhasználni. Ha Ön ehhez hozzájárul, kérjük, hogy kattintson az „Elfogadom” gombra. Az Ön hozzájárulása kifejezetten magában foglalja az Egyesült Államokba történő esetleges adattovábbítást is a GDPR 49. cikke értelmében. Kérjük, olvassa el adatvédelmi irányelveinket a részletes információkért. Az Egyesült Államokban működő technológiai szolgáltatóknak és partnereknek történő adatátvitelről további információkat szintén ezen a linken talál. Bármikor meggondolhatja magát.
A sütik és hasonló technológiák használata szükséges a weboldalunk alapvető funkcióinak biztosításához. Ebbe beletartozik például ezen beállítások mentése is. Ez feltétlenül szükséges, ezért nem kapcsolható ki.
Szeretnénk több információt szerezni a weboldalunk Ön általi használatáról, hogy azt az Ön és más felhasználó részére optimalizálhassuk. E célból olyan sütiket és hasonló technológiákat használunk, amelyek feltárják a felhasználói viselkedést, és így segítenek minket a látogatóinknak szóló ajánlatok fejlesztésében.
Ehhez olyan technológiai szolgáltatókat is igénybe veszünk, akik az Ön adatait az Egyesült Államokban dolgozhatják fel. Ebben az esetben fennáll annak a kockázata, hogy az Egyesült Államok biztonsági szolgálatai jelentős mértékben és előzetes értesítés nélkül hozzáférhetnek az Ön adataihoz, és előfordulhat, hogy Ön nem tud hatékony jogi lépéseket tenni ez ellen az Egyesült Államokban.
Igen
nem
Ahhoz, hogy biztosíthassuk a marketingkampányainknak az Ön személyes igényeihez való igazítását, adatot gyűjtünk arról, hogy milyen módon jut a weboldalunkra és hogy hogyan fogadja a hirdetéseket. Ezáltal nemcsak hirdetéseinket, de tartalmainkat is optimalizálhatjuk az Ön számára. A marketingpartnereink ezeket az adatokat saját célra is felhasználhatják, például hogy személyre szabják az Ön fiókját, illetve profilját a felületeiken.
Ehhez olyan partnerekkel is együttműködünk, akik feldolgozhatják az Ön adatait az Egyesült Államokban. Ebben az esetben fennáll annak a kockázata, hogy az Egyesült Államok biztonsági szolgálatai jelentős mértékben és előzetes értesítés nélkül hozzáférhetnek az Ön adataihoz, és előfordulhat, hogy Ön nem tud hatékony jogi lépéseket tenni ez ellen az Egyesült Államokban.
Igen
nem
Az Ön által használt böngésző elavult, ami hibákat eredményezhet weboldalunk használata közben. A fogyasztói élmény és a hibamentes használat érdekében, kérjük töltse le az alábbi böngészők valamelyikét: