Marcipános-mazsolás copf
Hozzávalók
Hozzávalók
a következő recepthez: Marcipános-mazsolás copf
Tepsihez:
| sütőpapír |
Tésztához:
| 150 ml | tej |
| 50 g | Rama margarin |
| 350 g | tönkölybúzaliszt |
| 1 tasak | Dr. Oetker Instant Élesztő |
| 50 g | cukor |
| 1 tasak | Dr. Oetker Vanillincukor |
| 2 db | tojássárgája (M-es) |
Töltelékhez:
| 1 csomag | Dr. Oetker Lübecki Marcipánmassza |
| 75 g | cukor |
| 2 db | tojásfehérje (M-es) |
| 100 g | szeletelt mandula (vagy durvára aprított) |
| 80 g | mazsola |
| 2 tk. | Dr. Oetker Rum Aroma |
Kenéshez:
| kb. 2 ek. | tej |
Elkészítés
Elkészítés
Előkészítés
A kimért mazsolát a rum aromába áztatjuk. A tejet felmelegítjük, és felolvasztjuk benne a margarint. Ha szeletelt mandulát használunk, akkor kézzel kisebb darabokra törjük és félretesszük
Elkészítés
Tészta:
A lisztet keverőtálban alaposan elkeverjük az élesztővel. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és a tej-zsiradék keveréket. Az egészet konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) röviden a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 perc alatt sima tésztává dagasztjuk. A tésztát letakarva meleg helyen kelni hagyjuk, míg láthatóan nagyobb nem lesz (kb. 45-50 perc). A tepsit (kb. 35x40 cm) sütőpapírral kibéleljük, és a sütőt előmelegítjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)
Töltelék:
A marcipánmasszát apró darabokra csipkedjük, magasfalú keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a tojásfehérjét, és konyhai robotgéppel (habverő) sima masszává keverjük. A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkafelületen téglalap (kb. 40x30 cm) alakúra nyújtjuk. Elkenjük rajta a marcipánmasszát úgy, hogy a hosszanti oldalakon kb. 1 cm-t szabadon hagyunk. Rászórjuk a mandulát, és elosztjuk rajta a rumos mazsolát. A tésztát a hosszanti oldalától kezdve feltekerjük. A hengert a hajtással lefelé a tepsibe fektetjük, és a végeit összenyomkodjuk. Ollóval egymástól kb. 3-4 cm távolságra ferdén annyira belevágunk a hengerbe (1. kép), majdnem át is vágjuk.
A keletkezett szeleteket felváltva a jobb, majd bal oldalra kihajtjuk (2. kép). A tésztát tejjel megkenjük, és további 20 percig meleg helyen kelesztjük. A tepsit a sütő alsó részébe toljuk és a süteményt aranybarnára sütjük.
Sütési idő: kb. 25-30 perc
Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!
A copfot sütőpapírral együtt rácsra húzzuk, hagyjuk kihűlni, vagy langyosan tálaljuk.
A copf jól fagyasztható.
A mazsolát helyettesíthetjük 100 g puha, aszalt áfonyával, vagy kockázott puha aszalt sárgabarackkal.
