Sütik használata az Oetker.hu oldalon

A jelen weboldal sütiket (cookie-kat) helyez el az Ön számítógépes eszközein, hogy biztosítsa az oldal jobb működését és hogy segítsen nekünk és partnereinknek átlátni, hogy Ön hogyan használja az oldalunkat. Amennyiben folytatja az oldal használatát (kattint, navigál, görget az oldalon) illetve ha eltávolítja ezt a sütikre vonatkozó figyelmeztetést, az a sütik alkalmazásához és használatához való hozzájárulásnak minősül. A sütikkel és eltávolításukkal kapcsolatos további információkért kérjük tekintse meg adatvédelmi elveinket.

Required cookies
These cookies are necessary so that the basic functions of the website can be used.
Required and performance cookies
The performance cookies also help analyze the use of the website, so that we can continuously measure and improve the quality.
Required, performance, marketing and third party cookies
These marketing & third party cookies also help us on other platforms to display personalized contents of dr. oetker.

Kenyérsütési tippek, trükkök

Szeretnénk néhány tippet, ötletet adni, hogy minden alkalommal tökéletes kenyeret süthessen.

  • Egy tasak Dr. Oetker Szárított rozskovász 500 g liszthez elegendő, amelyből kb. 700-750 g súlyú cipó süthető.
  • Használhatja bármilyen típusú gabona liszttel, legyen az búzaliszt, tönkölyliszt vagy rozsliszt és ezek keverésével is, hogy gazdagabb ízvilágú kenyeret kapjon. Választhatunk finomított vagy teljeskiőrlésű lisztet is.
  • Amennyiben teljeskiőrlésű liszt mellett dönt, mindig vegye figyelembe, hogy a leglazább állagot finomított lisztekkel érheti el. Javasoljuk, hogy ilyen esetekben keverje a finom és a teljeskiőrlésű lisztet a túlságosan tömör tészta elkerülése érdekében.
  • Amennyiben teljeskiőrlésű lisztet is használ, változik a recept elkészítéséhez szükséges folyadék mennyisége, mivel a teljeskiőrlésű lisztek jellemzően több folyadékot képesek felvenni. Mindig ügyeljen arra, hogy apránként adja hozzá a folyadékot a száraz összetevőkhöz, így folyamatosan figyelheti a tészta állagát.
  • A tésztánk dagasztásával akkor vagyunk készen, ha az már nem tapad a tál széléhez, a dagasztó spirálhoz, vagy a kezünkhez.
  • A folyékony halmazállapotú alapanyagoknak mindig kézmelegnek (kb. 37 oC) kell lenniük az élesztő megfelelő működéséhez.
  • A kelesztést mindig lefedve, szobahőmérsékleten (kb. 22-25 oC) végezzük, hűvös levegőn a tésztánk nem tud megfelelően megkelni, túl melegben azonban túlkelhet, ami a tészta összeeséséhez vezethet.
  • A kelesztés ideje (kb. 1 óra) minden esetben hőmérsékletfüggő. Ha a szoba hőmérséklete túl hűvös, kenyerünk nem fog megkelni. Amennyiben a hőmérséklet magasabb, mint 25 oC érdemes figyelni a tésztát és csökkenteni a kelesztési időt, amíg a tészta szemmel láthatóan megnő.
  • A megformázott cipó tetejét éles késsel (legjobb a recés élű kés) vágjuk be, maximum 1 cm mélyen. Ha ennél mélyebbre vágunk, előfordulhat, hogy a kész kenyér redői túlsülnek. Figyeljünk arra, hogy kenyerünk tetejét ne vágjuk be a széleihez közel, mert azok a sütés során lefordulhatnak és szétnyílik a kenyerünk.
  • Ha lisztes felületű kenyeret szeretnénk, formázás után lisztezett deszkán forgassuk meg a cipót és egy kevés vizet spricceljünk a tetejére (kb. 1 evőkanál) ujjainkkal vagy egy spriccelős tetejű üveg segítségével. Ügyeljünk arra, hogy ne áztassuk el a kenyeret.
  • Amennyiben magkeverékkel (pl. napraforgómag, tökmag, lenmag, stb.) szeretnénk dúsítani a kenyerünket, az első kelesztés után gyúrjuk a kenyérbe.
  • Ha ropogósabb kenyeret szeretnénk, helyezzünk a sütő aljába, egy hőálló tálba (kb. 25 cm átmérő) 2 ujjnyi magasságban vizet és ezzel együtt melegítsük elő a sütőt. A megfelelő eredmény eléréséhez a vizet a sütés végéig hagyjuk a sütőben. Erre azért van szükség, hogy a kenyerünk ne száradjon ki, mégis ropogós kérget kapjunk.
  • A sütés végén még egyszer lespriccelhetjük a sütőből kivett forró kenyeret, hogy ropogós legyen kenyerünk.
  • Ha kenyerünket kivettük a sütőből, minél hamarabb tegyük át sütőrácsra, így egyenletesen tud hűlni. Ezzel elkerülhetjük, hogy az alja visszavizesedjen a kicsapódó gőztől.
  • Javasolt megvárni, míg kenyerünk teljesen kihűl, mert a meleg kenyeret nem lehet szépen szeletelni.