Vajastészta alaprecept
Hozzávalók
Hozzávalók
a következő recepthez: Vajastészta alaprecept
Az elkészítéshez:
| 1000 g | liszt |
| 20 g | só |
| 20 ml | ecet |
| 700 g | margarin |
| 400 - 500 ml | víz |
Elkészítés
Elkészítés
Előkészítés
A vaj tizedét félretesszük a tésztához. A megmaradt vajat kevés liszttel összegyúrjuk, és téglalap alakúra formázzuk.
Elkészítés
A félretett vajat a liszttel az ecettel és a sóval összegyúrjuk, úgy hogy folyamatosan adunk a tésztához hideg vizet, amíg az megfelelő állagú nem lesz. Bucit formázunk belőle, lisztezett asztalra tesszük, bevagdossuk a tetejét és pihentetjük. Pihentetés után, 4 fület nyújtunk neki (lóhere alakúra nyújtjuk), és elkezdjük becsomagolni a téglalappá formázott margarint. Majd a tésztát meglapolgatjuk sodrófával átlós irányokba, hogy a margarint eloszlassuk benne.
Ezután kinyújtjuk a tésztát ujjnyi vastagúra, és egyszer szimpla, egyszer dupla hajtást végzünk. Tehát a szimpla hajtás után újra kinyújtjuk a tésztát, majd behajtjuk duplán. Kb. fél órát pihentetjük. Pihentetés után a hajtást megismételjük. Ismét pihentetjük egy fél órát.
A hajtások és a pihentetés után kinyújtjuk a tésztát fél centi vastagra, és daraboljuk az elkészítendő sütemény méretének megfelelően.
A készre formázott tésztát sütőlemezre vagy tepsibe helyezzük, és megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 220 °C
Légkeveréses: kb. 200 °C
Sütési beállítás: Középre
sütés: kb. 10 - 20 Perc(ek)
