Képviselőfánk-fenyő sült alma töltelékkel
Hozzávalók
Hozzávalók
a következő recepthez: Képviselőfánk-fenyő sült alma töltelékkel
Tepsihez:
| kevés | zsiradék |
| sütőpapír |
Sült alma töltelékhez:
| 30 g | mazsola |
| 1 tk. | Dr. Oetker Rum Aroma |
| 600 g | alma |
| 3 ek. | citromlé |
| 50 g | cukor |
| 1 tasak | Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízű |
| 200 ml | almalé |
| 1 tk. | őrölt fahéj |
| 25 g | Dr. Oetker Szeletelt Mandula |
Tésztához:
| 150 ml | víz |
| 30 g | lágy vaj vagy margarin |
| 1 csipet | só |
| 100 g | búzaliszt |
| 20 g | Dr. Oetker Étkezési keményítő |
| kb. 4 db | tojás (M-es) |
| 0,5 csapott tk. | Dr. Oetker Sütőpor |
| 2 ek. | Dr. Oetker Szeletelt Mandula |
Tejszínes töltelékhez:
| 300 ml | hideg habtejszín |
| 1 tasak | Dr. Oetker Finesse Bourbon vanília aroma |
| 1 ek. | cukor |
Díszítéshez:
| kevés | porcukor |
Elkészítés
Elkészítés
Előkészítés
A mazsolát az aromával kis tálkába tesszük, és állni hagyjuk.
Sült alma töltelék
Az almát meghámozzuk, és kis kockákra vágjuk. Az almakockákat, a citromlevet és a cukrot edénybe tesszük, és kb. 5 percig közepes hőmérsékleten pároljuk. A pudingport az almalével simára keverjük, a beáztatott mazsolával együtt hozzáadjuk az almás masszához, és az egészet kevergetés közben felforraljuk. Az edényt lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fahéjat és a mandulát, és hagyjuk kihűlni.
Előkészítés
A tepsit sütőpapírral béleljük és a sütőt előmelegítjük.
Égetett tészta
A vizet vajjal vagy margarinnal és sóval kis edényben felforraljuk. Az edényt lehúzzuk a tűzről. A lisztet a keményítővel összekeverjük, és egyszerre beleöntjük a forró folyadékba. Az egészet fakanállal sima tésztagombóccá keverjük, majd kb. 1 perc alatt állandó kevergetés közben felforrósítjuk („megégetjük”), és keverőtálba öntjük. A 3 tojást egymás után konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) a legmagasabb fokozaton a tésztába beledolgozzuk. Az utolsó tojást habverővel felverjük, és csak annyit adunk a tésztához, hogy erősen csillogjon, és ne ragadjon a dagasztóspirálhoz. A sütőport majd csak a hideg tésztába keverjük. Habzsák segítségével kb. 20 tésztakupacot nyomunk a tepsibe. Mandulával megszórjuk, kicsit megnyomkodjuk, és a sütő középső részében megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 200 °C
Légkeveréses: kb. 180 °C
Sütési beállítás: Középre
sütés: kb. 25 - 28 perc
Rögtön sütés után a képviselőfánkoknak levágjuk a tetejét és rácson hűlni hagyjuk.
Tejszínes töltelék
A tejszínt az aromával és a cukorral keményre felverjük. Először az almatölteléket, majd a tejszínt a fánkok alsó felén elosztjuk. Rátesszük a tetejét, és kicsit megnyomkodjuk.
Díszítés
A képviselőfánkokat egy lapon fenyőformában felállítjuk. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.
A töltelék nélküli képviselőfánk jól fagyasztható. Felengedés után kb. 5 percig sütési hőmérsékleten megsütjük.
A képviselőfánkot csak röviddel fogyasztás előtt töltjük meg, így ropogós marad.
A tejszínhabhoz adhatunk kb. 1,5 tasak Dr. Oetker Habfixet is, hogy a hab tartósabb legyen.
