Karamellás körtedzsem
Hozzávalók
Hozzávalók
a következő recepthez: Karamellás körtedzsem
A dzsemhez:
| 100 g | cukor |
| 50 ml | víz (hideg) |
| 50 ml | víz (forrásban lévő) |
| 1 kg | körte (előkészítve mérjük le) |
| 1 db | citrom leve |
| 5 g | Dr. Oetker Citromsav |
| 1 tasak | Dr. Oetker Vanillincukor |
| 400 g | cukor |
| 1 tasak | Dr. Oetker Dzsemfix 2:1 |
| 50 ml | körtepálinka |
Elkészítés
Elkészítés
Kis edényben felfőzzük a cukrot a hideg vízzel, és magas hőfokon addig forraljuk, amíg a karamell megbarnul. Ekkor levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a forrásban lévő vizet és megkeverjük. Felhasználásig szobahőmérsékleten tartjuk. A körtét lemosva, meghámozva félbevágjuk, majd a magok eltávolítása után apró darabokra vágjuk, és 1 kg-ot lemérünk.A körtét, citromlevet, citromsavat, vanillincukrot és a karamellt főzőedénybe tesszük. A kimért cukorból 2 evőkanálnyit elvegyítünk a dzsemfixszel, majd a karamellás gyümölcsmasszához adjuk. Mindezt alapos keverés közben, magas hőfokon felforraljuk. Amint az egész, folyamatos keverés mellett zubogva forr, hozzá - adjuk a többi cukrot. Ekkor, tovább keverve, újra felforraljuk, és állandó keveréssel 1 percig hagyjuk forrni. Utána levesszük a tűzhelyről, és belekeverjük a körtepálinkát.Szükség esetén eltávolítjuk a habot, majd peremig töltjük az előkészített üvegeket, mindegyiket lezárjuk, és a tetejére fordítva kb. 5 percig állni hagyjuk.
A körtepálinkát ízlés szerint körtelével vagy - nektárral helyettesíthetjük.
Ez, és még több hasonló recept megtalálható a Grafo Könyvkiadó és Terjesztő Kft. gondozásában megjelent Dr. Oetker - Befőzés című könyvben is.
Felhasznált Dr. Oetker termékek
Részletekért kattintson a termékre
