Party szendvicsek

(kb. 20 darab)

Hozzávalók:
Tésztához:

120 g kesudió
250 g kukoricaliszt
400 g teljes kiőrlésű búzaliszt
2 tasak Dr. Oetker Instant Élesztő
2 teáskanál cukor
2 teáskanál só
500 ml kefir

Vagdalthoz:

1-2 szál újhagyma
1 zsemle
Kevés tej
500 g darált hús
1 tojás (közepes méretű)
1 evőkanál mustár
2 evőkanál sült hagyma
Kevés só, őrölt bors, paprika
Kevés zsemlemorzsa
3-4 evőkanál olívaolaj

Ezenkívül:

300 ml tejföl
20 koktél paradicsom
1 kígyóuborka
20 szelet sonka
20 szelet sajt
1 fej saláta

Kis műanyag nyársak

Előkészítés:

A kesudiót egy serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk, majd hagyjuk kihűlni. 6 hőálló csészét vagy soufflé formát kivajazunk, és egy tepsibe állítjuk. A sütőt előmelegítjük.
Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk, hosszában kettévágjuk, majd apróra vágjuk. A zsemlét tejbe áztatjuk. A paradicsomot, az uborkát, és a salátát megmossuk, lecsöpögtetjük. Az uborkát vékony szeletekre vágjuk, a salátát levelekre szedjük.

Elkészítés:

A kétféle lisztet az élesztővel elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a cukrot, a sót és a kefirt, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 percig sima tésztává dagasztjuk, majd hozzákeverjük a megpirított kesudiót. A tésztát meleg helyen kelni hagyjuk, míg láthatóan megnő. A tésztát enyhén lisztezett munkalapon még egyszer átgyúrjuk, hengerré formázzuk, 6 egyenlő részre osztjuk, a tésztaadagokat kis cipóvá formázzuk, majd az előkészített sütőformába helyezzük. Meleg helyen ismét kelni hagyjuk, míg láthatóan megnő. Végül a sütőformákkal teli tepsit a sütő alsó részébe toljuk, és a cipókat megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 30 perc

A megsült cipókat egy sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni.
A darált húst egy keverőedénybe tesszük. A zsemlét jól kinyomkodjuk, és a tojással, a mustárral, a sült hagymával, a fűszerekkel, és az újhagymával a húshoz adjuk, majd az egészet jól eldolgozzuk. A húst kb. 12 db lapos cipóvá formázzuk, zsemlemorzsában kicsit megforgatjuk, majd forró olajban 4-5 perc alatt megsütjük. A megsült vagdaltakat hagyjuk kihűlni.
A cipókat vékony szeletekre vágjuk, a szeletek egyik oldalát a tejföllel megkenjük, majd két szelet közé a vagdaltat, a sajtot, a sonkát, a salátát és az uborkát tetszés szerinti sorrendben rétegezzük. A szendvicset kettévágjuk, műanyag nyárssal átszúrva rögzítjük. A szendvicsek tetejére 1-1 szem koktélparadicsomot tűzünk, és a falatokat salátalevél ágyon tálaljuk.