Vásárlás és tárolás
A sárgabarackot éretten és puhán élvezheti legjobban. Az érett gyümölcs héja nyomásra nagyon érzékeny, ezért a boltokban sokszor éretlen gyümölcsöket kínálnak megvásárlásra. Ha ezek a barackokat 2 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, finom gyümölccsé érnek.
Csak azok a gyümölcsök igazán ízletesek, melyek elegendő napfényt szívtak magukba. A mesterségesen termesztett sárgabarack vizes és kevés cukrot tartalmaz.
Hűtőszekrényben 1 hétig is tárolhatjuk a gyümölcsöket.
Összetétel és egészség
A friss sárgabarack kevés kalóriát tartalmaz 183 KJ (43 kcal) / 100 g, de gazdag karotinban és provitamin A-ban. 200 g sárgabarack elegendő, hogy a szervezet napi A vitamin szükségletét fedezze.
Összetétel
Víz
85,3%
Szénhidrát
8,5%
Fehérje
0,9%
Zsír
0,1%
Rost
1,5%
Aszalt sárgabarack
A gyümölcs szárított változata fajlagosan több kalóriát tartalmaz, mint a friss gyümölcs, ugyanakkor gazdagabb ásványi anyagokban. Kissé hashajtó hatású. A természetes módon szárított sárgabarack barna.
A boltokban kapható szárított gyümölcs a hozzáadott színezékek és egyéb kezelések miatt kap narancsos színt.
Szüret
A nyár közepének közeledtével a lekvárok szerelmeseinek szeme csillogni kezd: közeledik a sárgabarack szezonja. Nálunk a barackok július - augusztusban érnek be. Lekvárnak befőzve a hideg évszakban is élvezhetjük édes ízét.
Természetesen mediterrán és tengerentúli országokból származó import sárgabarackot egész évben vásárolhatunk.
Érdekesség
A sárgabarack is Kínából származik. A kínaiak közel 4000 éve nemesítik a növényt. A sárgabarack a szilvának közeli, az őszibaracknak és a mandulának távoli rokona. A sárgabaracknál a magra tapadó gyümölcs ehető, míg a mandulánál nem. De egyes sárgabarackfajtánál a mag feltörhető és a benne található mandula megehető. Vigyázat, néhány fajta magja keserű, akár mérgező is lehet!
Tisztítás mosás után
A sárgabarackot úgy hámozhatjuk meg a legkönnyebben, ha forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hirtelen hideg vízzel lehűtjük.
Lekvár főzése
Ha lekvárt, dzsemet készítünk, egyszerre csak kisebb mennyiséggel dolgozzunk, mert a meghámozott gyümölcs állás közben megbarnul, így a lekvárunk is barnás árnyalatot kaphat. Befőtt készítésénél használjunk keményebb gyümölcsöket. Meghámozva átmenetileg citromos vízben tárolhatjuk, amíg fel nem használjuk. Így kiküszöböljük a barnulást.
