Indiai őszibarack chutney (csatni)

Hozzávalók:

750 g őszibarack (előkészítve mérjük le)
250 g vöröshagyma (előkészítve mérjük le)
125 g narancs vagy 125 ml narancslé (előkészítve mérjük le)
125 ml fehérborecet
Fél tasak Dr. Oetker Befőzőcukor Extra 2:1
Kevés só
Frissen őrölt bors, ízlés szerint

Előkészítés:

Az őszibarackot megmossuk, lecsöpögtetjük, félbe vágjuk, kimagozzuk, apróra vágjuk, és lemérünk belőle 750 g-ot. A hagymát megtisztítjuk, apróra kockázzuk, és lemérünk 250 g-ot. A narancsot meghámozzuk, a fehér héját is eltávolítjuk, a gyümölcshúst apróra vágjuk, 125 g-ot lemérünk belőle.

Elkészítés:

A gyümölcsöket, a hagymát és a borecetet egy főzőedénybe öntjük, és a befőzőcukorral jól elkeverjük. Az elegyet állandó keverés mellett nagy lángon felforraljuk, majd továbbra is keverve, legalább 10 percig zubogva forrni hagyjuk. A csatnit sóval, borssal ízesítjük, végül levesszük a tűzről. Ha szükséges a habot eltávolítjuk a tetejéről, és azonnal az előkészített üvegekbe töltjük, jól lezárjuk, majd 5 percre fejjel lefelé állítjuk.

Tipp:

A pikáns csatnit különösen sajtokhoz, hideg sültekhez párolt rizs kísérőjeként ajánljuk.

Maroknyi friss mentalevél hozzáadásával a csatni ízét még különlegesebbé tehetjük.