Pikáns zöldséges lepény

Hozzávalók:
Tésztához:

200 ml tej
75 g lágy vaj vagy margarin
150 g burgonya
450 g búzaliszt
1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztő
75 g pesto
2 teáskanál só

Töltelékhez:

1 vöröshagyma
4 koktél paradicsom
1 cukkíni
Kevés só
1 kisebb pritamin paprika
100 g Gouda sajt (szeletelve)
Kevés olívaolaj
Frissen őrölt bors
4 evőkanál balzsamecet
4 teáskanál méz
150 ml tejföl vagy tejszín
3 tojás (közepes méretű)
15 g pesto

Előkészítés:

A tepsit (40 x 30 cm) kibéleljük sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük. A tejet egy főzőedényben felmelegítjük, és a vajat megolvasztjuk benne. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és lereszeljük.

Elkészítés:

A lisztet egy keverőedénybe szitáljuk, és az élesztőt egyenletesen elkeverjük benne.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót, a tejben felolvasztott vajat és reszelt burgonyát, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) először alacsony majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 percig sima tésztává dagasztjuk. A tésztát meleg helyen, letakarva, kelni hagyjuk, amíg szemmel láthatóan megnő.
Közben a hagymát megtisztítjuk, nyolc részre vágjuk és megsózzuk. A paradicsomot és a cukkínit megmossuk, és szárazra töröljük. A cukkíni végeit levágjuk, hosszában kettévágjuk, vékonyra szeleteljük, majd besózzuk. A paprikát félbe vágjuk, a magházát eltávolítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük, majd négy részre vágjuk, és széles csíkokra szeleteljük. A sajtszeleteket nagyobb csíkokra vágjuk. Az olivaolajat egy teflonedényben felhevítjük. A sózott cukkíni által eresztett levet egy konyhai törlőpapírral felitatjuk és a hagymát, a paprikát illetve a cukkínit külön- külön aranybarnára pirítjuk. A zöldségeket sóval, borssal, 3 evőkanál balzsamecet és 2 teáskanál méz keverékével ízesítjük.
A tésztát enyhén lisztezett munkalapon átgyúrjuk, 4 mandarin nagyságú tésztaadagot félretesszük belőle. A többi tésztát egy 40 x 30 cm széles lappá nyújtjuk, majd az előkészített tepsibe helyezzük. A félretett tészta adagokat egyenként 40 cm hosszú hengerré formázzuk, melyből két-két hengert összecsavarunk és keresztben, a tészta sarkaitól indulva a tésztára fektetjük. Majd a tésztát meleg helyen még egyszer kelni hagyjuk, amíg szemmel láthatóan megnő.
A tejfölt a tojással, a pestoval, a sóval, a borssal, 1 evőkanál balzsamecettel és 2 teáskanál mézzel elkeverjük, és a tésztát megkenjük vele. A négy részre osztott tésztalap közül az egyiken az előkészített sajtot, a másikon a cukkínit, a harmadikon a hagymát, a negyedik részen pedig a paprikát egyenletesen elosztjuk. A koktélparadicsomokat díszítésként a paprikás részen elosztjuk.

A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a lepényt megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 3-4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 30 perc (a sütés utolsó 5 percében a tésztát takarjuk le.)

A megsült lepényt a sütőből kivéve még forrón tálaljuk.