Almás mandulatorta és málnás háromszögek

Hozzávalók:
Tésztához:

375 g búzaliszt
1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztő
50 g porcukor
1 teáskanál Dr. Oetker Aroma vanília
200 ml tej
75 g lágy vaj vagy margarin

Töltelékhez:

1 kg alma
100 g porcukor
100 g mandulaforgács
1 teáskanál Dr. Oetker Aroma rum

Krémhez:

250 g málna
200 ml hideg habtejszín
2 tasak Dr. Oetker Habfixáló
30 g porcukor
2 teáskanál Dr. Oetker Aroma vanília

Morzsához:

200 g búzaliszt
100 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
Fél teáskanál őrölt fahéj
150 g lágy vaj vagy margarin
50 g mandulaforgács

Előkészítés:

A kapcsos sütőformát (26 cm átmérőjű) kivajazzuk, és enyhén belisztezzük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük. Az almát megmossuk, meghámozzuk, nyolc részre vágjuk, magházát eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk.

Elkészítés:

Az almaszeleteket egy főzőedényben a cukor hozzáadásával lefedve kb. 10 percig pároljuk, majd egy szűrőn lecsöpögtetjük, hagyjuk kihűlni. A kihűlt almához hozzáadjuk az aromát és a mandulát
A morzsához valamennyi hozzávalót egy keverőedénybe tesszük, és konyhai robotgéppel sima tésztává dagasztjuk, majd kb. fél órára hűtőszekrénybe helyezzük. Végül a hűtőszekrényből kivéve lereszeljük.
A tésztához a lisztet az élesztővel elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) sima tésztává dagasztjuk. A tésztát liszttel enyhén meghintjük, 2/3 részét gömbbé formázzuk, és meleg helyen kelni hagyjuk, míg láthatóan megnő.
A maradék tésztához hozzáadunk 50 g morzsatésztát, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) sima tésztává dagasztjuk. A tésztát enyhén lisztezett munkalapon négyszög (30 x 10 cm) alakúvá nyújtjuk, és 6 darab 5 x 5 cm-es négyzetekre osztjuk. A négyzeteket keresztben elfelezzük, úgy, hogy 24 háromszöget kapjunk. A háromszög lapokat az előkészített tepsibe helyezzük, és mindegyiket megszórjuk a megmaradt morzsatészta felével. Majd a tésztát meleg helyen kelni hagyjuk, míg láthatóan megnő (kb. 15 perc). Végül a tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 10-12 perc

A megsült süteményt egy sütőrácson hagyjuk kihűlni.

Közben a félretett tészta gömböt enyhén lisztezett munkalapon kb. 32 cm átmérőjű lappá nyújtjuk, és az előkészített sütőformába helyezzük, úgy hogy a tészta széle a sütőforma keretét is befedje. Az almás tölteléket egyenletesen elosztjuk rajta, és vastagon megszórjuk a morzsatésztával. A sütőformát a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.

Sütési idő: kb. 50 perc

A megsült tortát egy sütőrácson hagyjuk kihűlni.

A háromszöglapokat vízszintesen kettévágjuk. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. A málnaszemekből 12 darabot a díszítéshez félreteszünk, a többit elkeverjük a cukorral és az aromával. A felvert habot óvatosan a málnához forgatjuk. Az alsó tésztalapokon a krémet egyenletesen elosztjuk, majd ráhelyezzük a felső lapokat. A háromszögeket a félretett málnaszemekkel díszítjük.