Gyümölcsös fonott kalács

Hozzávalók:
Kelt tésztához:

500 g búzaliszt
1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztő
100 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
1 citrom reszelt héja
1 csipet só
1 tojás (közepes méretű)
75 ml meleg tej
150 ml tejszín
100g lágy vaj vagy margarin

Töltelékhez:
Tojáslikőrös változat:

50 g Dr. Oetker Marcipán
25 g darált pisztácia
2 evőkanál tojáslikőr

Baracklekváros változat:

50 g Dr. Oetker Marcipán
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
2 evőkanál sárgabarack lekvár
1 csapott teáskanál (keserű) kakaópor

Almás változat:

25 ml tejszín
1 teáskanál Dr. Oetker Gustin Étkezési keményítő
15 g porcukor
25 g aszalt vörösáfonya vagy sárgabarack
1 kis alma (kb. 100 g)

Kenéshez:

1 tojás (közepes méretű)

Előkészítés:

A sütőt előmelegítjük.

Elkészítés:

A tésztához a lisztet egy keverőedénybe szitáljuk, és az instant élesztővel jól elkeverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is, majd konyhai robotgéppel először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 perc alatt sima tésztává dagasztjuk. A tésztát letakarjuk, és meleg helyen kelni hagyjuk, amíg láthatóan megnő.
Az első töltelékhez a marcipánt kis darabokra vágjuk, és a darált pisztáciával, és a tojáslikőrrel konyhai robotgép segítségével addig keverjük, míg kenhető masszát nem kapunk.
A második tölteléknél az elsőhöz hasonlóan járunk el.
A harmadikféle töltelékhez a tejszínt, az étkezési keményítőt, és a cukrot elkeverjük. Az aszalt áfonyát vagy a sárgabarackot felaprítjuk. A megtisztított almát megmossuk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, és finomra reszeljük. A gyümölcsöket a tejszínes masszához adjuk, és jól elkeverjük.
A megkelt tésztát kevés liszttel megszórjuk, és egy enyhén lisztezett munkalapon átgyúrjuk. A tésztát 5 egyenlő részre osztjuk, és téglalap alakúvá (kb. 40 x 10 cm) nyújtjuk. Az első tölteléket az első tésztarészre, a második tölteléket a második és harmadik tésztarészre, a harmadik tölteléket a negyedik és ötödik tésztarészre kanalazzuk úgy, hogy a tésztacsíkok 2/3 része szabadon maradjon. A tésztacsíkokat a töltelékes oldaluktól kezdve feltekerjük. A hengereket egy sütőpapírra (40 x 30 cm) helyezzük egymás mellé úgy, hogy az első tojáslikőrös töltelékes legyen középen, a második lekváros töltelékes ettől jobbra és balra, a harmadik almás töltelékes pedig a két szélén, majd egy ötös fonatot készítünk belőle. Ha kész, a kalácsot a sütőpapírral együtt a tepsibe helyezzük, és meleg helyen további kb. 20 percig kelni hagyjuk.
A tojást felverjük és megkenjük vele a kalácsot. Majd a tepsit a sütő alsó részébe toljuk, és a kalácsot megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2 – 3 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 45 perc

A megsült kalácsot egy sütőrácson hagyjuk kihűlni.