Mandulás torta mokkahabbal

(Kb. 16 szelet)

Hozzávalók:
Piskótatésztához:

6 tojásfehérje (közepes méretű)
6 tojássárgája (közepes méretű)
150 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
150 g darált mandula
3 csapott evőkanál zsemlemorzsa
1 tasak Dr. Oetker Sütőpor
50 g reszelt csokoládé

Mokkahabhoz:

400 ml hideg habtejszín
2 tasak Dr. Oetker Habfixáló
2 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
2-3 púpos teáskanál instant kávépor

Ezenkívül:

25 g mandulaforgács
Kevés porcukor
Kevés reszelt csokoládé

Előkészítés:

A kapcsos sütőformát (24 cm átmérőjű) kivajazzuk és kibéleljük sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük.

Elkészítés:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, úgy hogy a késsel ejtett vágás látható maradjon. A tojássárgáját egy keverőedényben konyhai robotgép legmagasabb fokozatán egy percig habosra keverjük. Hozzáadjuk a cukrot és a vanillincukrot, és a masszát további 2 percig keverjük. A mandulát, a zsemlemorzsát, a sütőport és a csokoládé reszeléket a konyhai robotgép legalacsonyabb fokozatán a masszához keverjük.
Óvatosan két adagban hozzáforgatjuk a tojáshabot, majd a tésztát a sütőformában egyenletesen elosztjuk. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.

Alsó és felsőfűtés: kb. 170 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 150 °C (előmelegítve)
Gáz: 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 40 perc

A megsült tésztát a sütőpapírral együtt egy sütőrácson hagyjuk kihűlni.
A kihűlt tortalapot vízszintesen kettévágjuk. Az alsó lapot egy tortatálra helyezzük.
A tejszínt a habfixálóval, a vanillincukorral és a kávéporral kemény habbá verjük. A tortalapon a kávés habot egyenletesen elsimítjuk.
A felső tortalapot összemorzsoljuk. A mandulát a morzsával elkeverjük, és egy teflonedényben zsiradék nélkül aranybarnára pirítjuk, majd hűlni hagyjuk. A pirított mandulát és a morzsát a porcukorral és a csokoládé reszelékkel elkeverjük, és a torta tetején egyenletesen elosztjuk.

Tipp:

A tortát parfé formájában is kínálhatjuk. Ehhez helyezzük a tortát a sütőkerettel együtt 1 órára a fagyasztóba.