Tűpróba

A tűpróba egy általános ismert módszer a keverttészták sütésekor, amennyiben szeretnénk meggyőződni arról, hogy eléggé átsült-e már a tészta. Nyomjunk egy gyufaszálat vagy hurkapálcikát a sütemény legmagasabb pontjába. Ha a pálcán nem marad tészta, akkor a sütemény átsült, ha azonban a tészta tapad a pálcára a sütemény még nyers.

Piskótatészta készítésekor enyhén nyomjuk meg ujjhegyünkkel a sütemény felületét. Amennyiben a piskóta megsült, a felülete nem nedves, hanem puha, vattafogású. Nyomás hatására az ujjlenyomatunk nem hagy nyomot, a felület rugalmas. Ha a piskótatésztát túlsütjük, elveszíti a rugalmasságát, és kiszárad.

Teasütemények akkor sültek meg, ha szép aranybarna színt kaptak.

Kelttészták, túrós-gyümölcsös pite tészták aljának enyhén barnának és száraznak kell lennie. Ennek ellenőrzéséhez, emeljük meg óvatosan a sütemény szélét egy széles kés segítségével.

Mézestésztát nem szabad túlsütni, mert kiszárad, kemény lesz.
A mézes sütemény akkor tökéletes, ha a tészta aranybarnára sült. Ilyenkor a tészta még kicsit lágy, azonban néhány perc hűlést követően a tészta elkezd ropogóssá válni.