Tökéletes piskótatekercs

Amint a piskótatészta megsült, rögtön vágjuk körül a tepsi szélei mentén, a sütőpapír segítségével emeljük ki tepsiből, és fordítsuk egy porcukorral enyhén megszórt sütőpapírra vagy munkalapra.
Ha a piskóta tartalmaz tojássárgáját (pl. 4 tojás és 1 tojássárgája), akkor rögtön tekerjük hengerré. A kihűlt tészta ugyanis már könnyen törik. A süteményt a sütőpapírral együtt hagyjuk kihűlni, így a nedvesség a süteményben marad, és rugalmas szerkezetet kölcsönöz neki.

Amint a sütemény kihűlt, kenjük meg a recept alapján dzsemmel vagy krémmel, és tekerjük ismét hengerré.

A piskótatekercset tálalhatjuk a felületén keletkezett hártyával porcukorral vagy cukrozatlan kakaóporral meghintve.
A felületén lévő hártya nélkül a piskótatekercs jobban mutat. Ehhez sütés után a tésztát rögtön fordítsuk rá a munkalapra, így a tészta felső rétege a munkalapra ragad.
A felületén lévő hártya nélküli piskótatekercset kenjük meg baracklekvárral.