Aprósütemények, kekszek kiszúrása

Kinyújtás:

Ha a tésztánk kicsit ragad, tekerjük fóliába, és 30 percre helyezzük hűtőszekrénybe. Ezáltal a tészta zsírtartalma megszilárdul, és a tapadás megszűnik. Mielőtt kinyújtanánk a tésztát enyhén lisztezzük be, és gyúrjuk újra át. A tésztát osszuk kisebb adagokra, majd enyhén lisztezett munkalapon a receptben leírtaknak megfelelő vastagságúra nyújtsuk ki. (A nyújtófát is lisztezzük be.) Nyújtás során a tésztát időnként forgassuk, ne nyomjuk túl erősen a munkafelületre. Időnként nyúljunk a tészta alá egy nagyobb késsel, hogy megakadályozzuk a tésztalap leragadását.

(Ha tészta újból ragadni kezdene, csavarjuk ismét fóliába, és tegyük a hűtőszekrénybe.)

Kiszúrás:

A kiszúrásnál ügyeljünk arra, hogy minél kevesebb maradéktészta keletkezzen. A maradéktésztát újra összegyúrjuk, nyújtjuk, szaggatjuk.

Nagyobb mennyiség sütése:

Amennyiben nagy mennyiségű aprósüteményt szeretne sütni, de nincs elegendő sütőformája, úgy sütőpapírra helyezve készítse elő a süteményeket. Amint megsült egy adag sütemény, máris beteheti a következő adagot.