Az aprósütemények díszítésénél fontos, hogy azokat sütést követően egy sütőrácson hagyjuk kihűlni.
Díszes aprósütemények
Cukormáz készítése:
A porcukrot átszitáljuk, és fokozatosan annyi folyadékot adunk hozzá, hogy egy sima, sűrű mázat kapjunk. A folyadék lehet: víz, tea, likőr, bor, gyümölcslé. A színes folyadékok, mint pl. a vörösbor nemcsak aromát, hanem enyhe rózsaszín tónust is kölcsönöz a máznak. Egy erősebb színhatás eléréséhez használjunk ételfestéket.
Az aprósütemény vonjuk be cukormázzal, majd azonnal még a máz megszilárdulása előtt díszítsük színes dekor gyöngyökkel (Dr. Oetker Dekorszív rózsaszín-lila), tortadarával (Dr. Oetker Tortadara barna és színes), csokireszelékkel, csokoládédrazsékkal (Dr. Oetker Csoki drazsé mini), kávészemmel, szárított gyümölcsökkel, olajos magvakkal.
Miután a cukormáz megszilárdult, jól záródó dobozban, száraz, hűvös helyen hosszú ideig tárolhatjuk a süteményeket.
A porcukrot átszitáljuk, és fokozatosan annyi folyadékot adunk hozzá, hogy egy sima, sűrű mázat kapjunk. A folyadék lehet: víz, tea, likőr, bor, gyümölcslé. A színes folyadékok, mint pl. a vörösbor nemcsak aromát, hanem enyhe rózsaszín tónust is kölcsönöz a máznak. Egy erősebb színhatás eléréséhez használjunk ételfestéket.
Az aprósütemény vonjuk be cukormázzal, majd azonnal még a máz megszilárdulása előtt díszítsük színes dekor gyöngyökkel (Dr. Oetker Dekorszív rózsaszín-lila), tortadarával (Dr. Oetker Tortadara barna és színes), csokireszelékkel, csokoládédrazsékkal (Dr. Oetker Csoki drazsé mini), kávészemmel, szárított gyümölcsökkel, olajos magvakkal.
Miután a cukormáz megszilárdult, jól záródó dobozban, száraz, hűvös helyen hosszú ideig tárolhatjuk a süteményeket.
Dekoráció két szín felhasználásával:
A sűrű cukormázat hígítsuk kevés lekvár hozzáadásával. Keverjük sima mázzá, és töltsük nyomózsákba. Az aprósütiket egyenként vonjuk be cukormázzal, majd közepükbe nyomjunk két hosszanti irányú lekváros mázcsíkot, melyeket egy gyufaszál segítségével tetszőleges mintává húzunk szét. Végül hagyjuk a mázat megszilárdulni.
A fehér cukormázból tegyünk félre egy kisebb mennyiséget, és töltsük nyomózsákba. A maradék mázhoz adjunk piros ételfestéket, vonjuk be vele a sütiket, úgy, hogy a sütemény széleit hagyjuk szabadon. Végül a széleket vonjuk be a fehér cukormázzal.
A sűrű cukormázat hígítsuk kevés lekvár hozzáadásával. Keverjük sima mázzá, és töltsük nyomózsákba. Az aprósütiket egyenként vonjuk be cukormázzal, majd közepükbe nyomjunk két hosszanti irányú lekváros mázcsíkot, melyeket egy gyufaszál segítségével tetszőleges mintává húzunk szét. Végül hagyjuk a mázat megszilárdulni.
A fehér cukormázból tegyünk félre egy kisebb mennyiséget, és töltsük nyomózsákba. A maradék mázhoz adjunk piros ételfestéket, vonjuk be vele a sütiket, úgy, hogy a sütemény széleit hagyjuk szabadon. Végül a széleket vonjuk be a fehér cukormázzal.
Csokoládémáz készítése:
Fehér és étcsokoládét egymástól elkülönítve gőz felet megolvasztjuk. A csokis kekszekre a fehér csokoládémázból tetszőleges mintákat rajzolunk, majd a folyamatot megismételjük fordítva is. Majd a csokoládémázat hagyjuk megszilárdulni.
Fehér és étcsokoládét egymástól elkülönítve gőz felet megolvasztjuk. A csokis kekszekre a fehér csokoládémázból tetszőleges mintákat rajzolunk, majd a folyamatot megismételjük fordítva is. Majd a csokoládémázat hagyjuk megszilárdulni.
Fekete-fehér kekszek:
Készítsünk két adag linzertésztát, egy világos és egy sötét (kakaós) változatot. Mind a világos, mind a sötét tésztát egyenként formázzuk hengerré. A hengereket enyhén lisztezett munkalapon egymás mellé helyezzük. Enyhén nyomjuk össze, majd nyújtsuk 2 mm vékony tésztává. Kiszúróformákkal különbözőmotívumokat szaggassunk hosszában, ferdén, vízszintesen, úgy, hogy, a sötét és a világos tészta mindig más–más arányban kerüljön a formába. A sötét és a világos tésztamaradékot egymástól elkülönítve újra összegyúrjuk, és a fenti folyamatot addig ismételjük, amíg a tészta el nem fogy.
A motívumokat a tepsibe helyezzük, és a süteményt megsütjük. Sütés után a kekszeket sütőrácson hagyjuk kihűlni.
Készítsünk két adag linzertésztát, egy világos és egy sötét (kakaós) változatot. Mind a világos, mind a sötét tésztát egyenként formázzuk hengerré. A hengereket enyhén lisztezett munkalapon egymás mellé helyezzük. Enyhén nyomjuk össze, majd nyújtsuk 2 mm vékony tésztává. Kiszúróformákkal különbözőmotívumokat szaggassunk hosszában, ferdén, vízszintesen, úgy, hogy, a sötét és a világos tészta mindig más–más arányban kerüljön a formába. A sötét és a világos tésztamaradékot egymástól elkülönítve újra összegyúrjuk, és a fenti folyamatot addig ismételjük, amíg a tészta el nem fogy.
A motívumokat a tepsibe helyezzük, és a süteményt megsütjük. Sütés után a kekszeket sütőrácson hagyjuk kihűlni.
