Szerecsen kuglóf

(Kb. 20 szelet)

Hozzávalók:
Tésztához:

150 g étcsokoládé (70% kakaótartalom)
250 g lágy vaj vagy margarin
200 g barnacukor
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
1 csipet só
4 tojás (közepes méretű)
200 g búzaliszt
30 g Dr. Oetker Gustin Étkezési keményítő
30 g keserű kakaópor
1 tasak Dr. Oetker Sütőpor
4 evőkanál tej vagy konyak
100 g darált vagy apróra vágott mandula

Mázhoz:

30 g porcukor
3 teáskanál instant kávépor
5 evőkanál (60 ml) víz
100 g étcsokoládé (70% kakaótartalom)
Kevés reszelt tej-illetve fehér csokoládé

Előkészítés:

A kuglóf sütőformát kivajazzuk, majd félretesszük. A sütőt előmelegítjük. A tésztához az étcsokoládét nagyobb darabokra törjük.

Elkészítés:

A vajat a cukorral, a bourbon vaníliás cukorral, és a sóval habosra keverjük. A tojásokat egyenként fél percig keverve a masszához adjuk. A lisztet az étkezési keményítővel, a sütőporral és a kakaóporral elkeverjük, és a masszához szitáljuk. A tejet vagy konyakot két adagban a konyhai robotgép közepes fokozatán hozzákeverjük. Végül hozzáadjuk a darált mandulát, és a csokoládét.
A tésztát a sütőformába öntjük, tetejét elsimítjuk, majd a sütő alsó harmadába toljuk, és a süteményt megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: Kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 60 perc

A süteményt 10 percig a sütőformában hagyjuk, majd a sütőformából kivéve egy sütőrácson hagyjuk kihűlni.
A cukrot, az instant kávéport és a vizet egy kis főzőedénybe tesszük, és folyamatos keverés mellett felforraljuk. A tűzről levéve a csokoládét hozzáadjuk, és tovább főzzük, amíg a csokoládé teljesen felolvad, és sima, sűrű mázat kapunk. Végül a mázat a kuglófra csorgatjuk, egy kenőecset segítségével elsimítjuk, majd azonnal, még a máz megszilárdulása előtt az előkészített csokireszelékekkel felváltva megszórjuk.