Csokoládés konyak szelet

(kb. 30 szelet)

Hozzávalók:
Krémhez:

500 ml hideg tejszín
100 g étcsokoládé
1 tasak Dr. Oetker Habfixáló

Kevert tésztához:

1 tasak Dr. Oetker Tortabevonó ét vagy 100 g étcsokoládé
3 tojásfehérje (közepes méretű)
150 g lágy vaj vagy margarin
75 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
1 csipet só
3 tojássárgája (közepes méretű)
50 g búzaliszt
Fél csapott teáskanál Dr. Oetker Sütőpor
100 g darált mandula
50 g apróra vágott mandula

Bevonathoz:

175 g áfonyalekvár
1 tasak Dr. Oetker Tortazselé piros
50 g porcukor
4 evőkanál konyak vagy rum

Díszítéshez:

100 g csokoládéforgács

Előkészítés:

Előző nap a nagyobb darabokra tört csokoládét gőz felett felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, és összefőzzük. Hűtőszekrénybe téve egy éjszakán át állni hagyjuk.
A tepsit (kb. 30 x 25 mm) kibéleljük sütőpapírral, majd félretesszük. A sütőt előmelegítjük.

Elkészítés:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, úgy, hogy a késsel ejtett vágás látható maradjon. A vajat a porcukorral, a vanillincukorral, és a csipet sóval habosra keverjük. A tojássárgákat egyenként hozzáadjuk. A sütőport a liszttel elkeverjük, a masszához szitáljuk, és konyhai robotgép segítségével először alacsonyabb, majd közepes fokozaton jól összedolgozzuk. Hozzáadjuk a mandulát és a felolvasztott tortabevonót. Végül a tojáshabot óvatosan hozzáforgatjuk a masszához, a tepsiben egyenletesen elosztjuk, majd a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 20-25 perc

A megsült tésztát egy sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni.
Az áfonyalekvárt egy főzőedényben felmelegítjük, hozzáadjuk a konyakot vagy almalevet, a cukrot, hozzákeverjük a tortazseléport, majd felforraljuk. Az így kapott forró masszát a tésztán egyenletesen eloszlatjuk, és hagyjuk kihűlni.
Az előkészített csokoládés tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, majd a kihűlt áfonyás rétegen egyenletesen eloszlatjuk.
Csokoládéforgáccsal díszítjük, kockára vágva tálaljuk.

Tipp:

Csokiforgácsot készíthetünk táblás csokoládéból, vagy Dr. Oetker Tortabevonó ét segítségével. A tortabevonót a felolvasztását követően sütőpapírral bélelt lapos edénybe öntjük, hagyjuk megszilárdulni, majd sajtszeletelővel vagy tortalapáttal vékony spirálokat forgácsolunk belőle.