Epres muffin

(kb. 12 darabhoz)

Hozzávalók:
Tésztához:

125 g földieper
175 g lágyvaj vagy margarin
125 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
4 közepes méretű tojás
175 g búzaliszt
1 csapot teás kanál Dr. Oetker Sütőpor
50 g Dr. Oetker Gustin Étkezési keményítő
Kb. 3 evőkanál tej
100 g kókuszreszelék

Mázhoz:

100 g eperdzsem

Sütőforma:

12-es muffin forma
Kevés vaj és búzaliszt

Előkészítés:

A muffin formát kivajazzuk, enyhén belisztezzük. A földiepret a szárától megtisztítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük, és apró darabokra vágjuk. A sütőt előmelegítjük.

Elkészítés:
Tészta:

Egy keverőedényben a lágyvajat vagy margarint konyhai robotgép segítségével habosra keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, vanillincukrot, és tovább keverjük. A tojást egyenként kb. félpercenként a konyhai robotgép legmagasabb fokozatán a masszához keverjük. A lisztet, keményítőt és a sütőport összekeverjük, és a tejjel felváltva két adagban a konyhai robotgép legalacsonyabb fokozatán a masszához keverjük. Utoljára a kókuszreszeléket adjuk a masszához. A muffinformát 1-1 evőkanálnyi masszával megtöltjük, az eper darabokkal megszórjuk, majd a maradék masszával befedjük. Végül a formát a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.

Alsó és felsőfűtés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: 2-3 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 30 perc

Sütés után a muffint még kb. 10 percig a sütőformában hagyjuk, majd a formából eltávolítva sütőrácson hagyjuk kihűlni.

Máz:

Az eperdzsemet egy szitán átpasszírozzuk, felmelegítjük, majd a muffint a mázzal bevonjuk, és ízlés szerint citromfűvel díszítjük.

Tipp:

Máz nélkül a muffinok jól fagyaszthatóak.