A tej nem ég le, ha a puding főzése előtt az edényt hideg vízzel kiöblíti, vagy a szükséges cukor felét az edény aljában eloszlatja, utána önti rá a tejet (nem keverjük meg), és úgy forralja fel. A cukor, ami csak lassan olvad fel a tejben, megakadályozza a leégést.
