Mentás szőlőzselé

(5–6 db 200 ml-es üveghez)

Hozzávalók:

1500 ml cukormentes szőlőlé
2 citrom héja és leve
2 teáskanál vagdalt
Borsmentalevél
2 tasak Dr. Oetker Dzsemfix Szuper 3:1
700 g* cukor, gyümölcscukor vagy szorbit

Elkészítés:

A szőlőt megmosva, lecsöpögtetve leszemezzük, majd levet készítünk belőle és 1500 ml-t kimérünk. A citromot forró vízzel megmosva, szárazra törölve vékonyan lehámozzuk. A héjat nagyon keskeny csíkokra vágjuk, utána kinyomjuk a gyümölcsöt. A mentaleveleket lemossuk, leszárítjuk, majd összevagdaljuk.
Mindkét levet és a citromhéjat főzőedénybe tesszük. A kimért cukorból vagy édesítőszerből 2 evőkanálnyit elvegyítünk a dzsemfixszel, majd a citromos szőlőléhez adjuk. Mindezt keverés közben, magas hőfokon felforraljuk. Amint az egész, folyamatos keverés mellett, zubogva forr, hozzáadjuk a többi édesítő anyagot. Ekkor tovább keverve újra felforraljuk, és állandó keveréssel 1/2 percig hagyjuk forrni. Utána levesszük a tűzhelyről, és hozzákeverjük a mentalevelet.
Szükség esetén eltávolítjuk a habot, ezután peremig töltjük az előkészített üvegeket, mindegyiket lezárjuk, és megfordítva, a tetején kb. 5 percig állni hagyjuk.

Tipp:

Hűlés közben fordítsuk meg többször az üvegeket, így a menta egyenletesebben oszlik el a zselében. Hozzáadása csökkenti az eltarthatóság idejét.

* Cukorbetegek cukorpótló anyagokat használjanak.

Ez, és még több hasonló recept megtalálható a Grafo Könyvkiadó és Terjesztő Kft. gondozásában megjelent Dr. Oetker - Befőzés című könyvben is.