Fahéjas borzselé

(kb. 4 db 200 ml-es üveghez)

Hozzávalók:

550 ml cukormentes bodzalé
Fél tasak Dr. Oetker Citromsav
1 tasak Dr. Oetker Dzsemfix 1:1
900 g cukor
Fél teáskanál őrölt fahéj
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
Esetleg 50 ml rum

Elkészítés:

A bodzabogyót megmossuk, lecsöpögtetjük, levet készítünk belőle és kimérünk 550 ml-t.
A bodzalevet és a citromsavat főzőedénybe tesszük. A kimért cukorból 2 evőkanálnyit elvegyítünk a dzsemfixszel, a fahéjjal és a szegfűszeggel, majd a folyadékhoz adjuk.
Keverés közben, magas hőfokon felforraljuk. Amint az egész folyamatos keverés mellett zubogva forr, hozzáadjuk a többi cukrot. Ekkor, tovább keverve, újra felforraljuk, és állandó keveréssel 1/2 percig hagyjuk ismét zubogva forrni. Utána levesszük a tűzhelyről, és belekeverjük ízlés szerint a rumot.
Szükség esetén eltávolítjuk a habot, ezután peremig töltjük az előkészített üvegeket, mindegyiket lezárjuk, és megfordítva, a tetején kb. 5 percig állni hagyjuk.

Tipp:

A rumot kihagyhatjuk a zseléből.

Ez, és még több hasonló recept megtalálható a Grafo Könyvkiadó és Terjesztő Kft. gondozásában megjelent Dr. Oetker - Befőzés című könyvben is.