Kókusz-ananász krém

(kb. 5 db 200 ml-es üveghez)

Hozzávalók:

250 g (előkészítés után mért) friss kókusz
500 g (elő-készítés után mért) ananász
125 g kókuszdiókrém (konzerv)
50 ml fehér rum
50 ml kókuszlikőr
250 ml ananászlé
500 g cukor
1 tasak Dr. Oetker Dzsemfix Extra 2:1

Elkészítés:

A kókuszdiót kalapáccsal felnyitjuk. A gyümölcshúst leválasztjuk a fás héjról, lehámozzuk a barna hártyát, majd finomra reszeljük, és lemérünk 250 g-ot.
Az ananász torzsáját levágjuk, a gyümölcsöt elnegyedeljük, fás közepét hosszában kivágjuk. Ezután lehámozzuk, apróra daraboljuk, és 500 g-ot lemérünk.
A kókusz - és ananász gyümölcshúst, a kókuszdiókrémet, rumot, kókuszlikőrt és az ananászlevet főzőedénybe tesszük. A kimért cukormennyiségből 2 evőkanálnyit elvegyítünk a dzsemfixszel, majd a gyümölcsmasszához adjuk. Mindezt alapos keverés közben, magas hőfokon felforraljuk. Amint az egész, folyamatos keverés mellett zubogva forr, hozzáadjuk a többi cukrot. Ekkor, tovább keverve, újra felforraljuk, és állandó keveréssel 1 percig hagyjuk forrni. Utána levesszük a tűzhelyről.
Szükség esetén eltávolítjuk a habot, ezután peremig töltjük az előkészített üvegeket, mindegyiket lezárjuk, és a tetejére fordítva kb. 5 percig állni hagyjuk.

Ez, és még több hasonló recept megtalálható a Grafo Könyvkiadó és Terjesztő Kft. gondozásában megjelent Dr. Oetker - Befőzés című könyvben is.