Eper-sárgabarack dzsem

(kb. 5 db 200 ml-es üveghez)

Hozzávalók:

650 g eper
600 g sárgabarack
(mindkettőt előkészítve mérjük le)
500 g cukor
1 tasak (25 g) Dr. Oetker Dzsemfix Extra 2:1

Elkészítés:

Az epret megmossuk, lecsöpögtetjük, szárától megtisztítjuk, apróra vágjuk, és 650 g-ot lemérünk. A sárgabarackot megmossuk, lecsöpögtetjük, félbevágjuk, a magját és a szárát eltávolítjuk, és kis darabokra vágva 600 g-ot lemérünk. A gyümölcsöket főzőedénybe tesszük. A kimért cukormennyiségből 2 evőkanálnyit elvegyítünk a dzemfixszel, majd a gyümölcsmasszához adjuk. Alapos keverés közben, magas hőfokon felforraljuk. Amint az egész, folyamatos keverés mellett zubogva forr, hozzáadjuk a többi cukrot.
Ekkor, tovább keverve, újra felforraljuk és állandó keveréssel 1 percig forrni hagyjuk. Utána levesszük a tűzről.
Szükség esetén eltávolítjuk a habot a tetejéről, majd peremig töltjük az előkészített üvegeket; mindegyiket lezárjuk és a tetejére fordítva kb. 5 percig állni hagyjuk.

Tipp:

Az epret ne folyóvízzel mossuk le, mert a puha szemek a vízsugártól megsérülhetnek, ami léveszteséggel és aromacsökkenéssel jár.